Apfel Allergie - Allergiker und Diabetiker Äpfel
Gesunde Ernährung und individuelle Gesundheitsbedürfnisse spielen eine immer größere Rolle in unserer Gesellschaft. Besonders Allergiker und Diabetiker stehen häufig vor Herausforderungen, was Ernährung anbelangt. Auch bei Äpfeln kann die Frage aufkommen, welche sich für Allergiker und Diabetiker eignen. Wir geben Ihnen einen Überblick über Allergiker und Diabetiker Äpfel. Besonders interessant ist hierbei: Alte Sorten können die Lösung sein!
Als Baumschule für alte Apfelsorten haben wir eine besondere Expertise, was alte Apfelsorten betrifft. Alte Apfelsorten haben einen hohen Gehalt an Polyphenolen, welcher verhindert, dass die allergieauslösenden Proteine vom Organismus aufgenommen werden. Daher können viele der alten Sorten von Allergikern vertragen werden.
Verarbeitung und Zubereitung
Nicht nur die Apfelsorte, sondern auch die Verarbeitung und Zubereitung von Äpfeln haben großen Einfluss auf die Verträglichkeit für Allergiker:
- Geschälte Äpfel sind besser verträglich, weil viele Allergene direkt unter der Schale sind.
- Wird der geschälte Apfel zusätzlich noch geraspelt, so werden fruchteigene Enzyme aktiviert, die Allergene inaktivieren können.
- Die Allergenität frischer Äpfel geht durch Erhitzen oder technologische Verarbeitung verloren.
- Apfelkompott, Apfelsaft, Apfelkuchen, getrocknete Apfelringe u.a. können von Apfelallergikern oft gegessen werden.
Der BUND-Lemgo hat zum Thema Apfel Allergie folgende Recherchen veröffentlicht:
Geeignete Diabetiker Äpfel
Es gibt einige Äpfel, die sich auch für Diabetiker eignen. Da der Zuckergehalt während der Lagerung abnimmt, sollten Diabetiker schon länger gelagerte Äpfel bevorzugen bzw. die zur Lagerung geeigneten Sorten selbst einlagern. Zu den Diabetiker Äpfeln gehören:
- Alkmene
- Champagner Renette
- Gehrers Rambour
- Gelber Edelapfel
- Idared
- Ontario
Geeignete Allergiker Äpfel
- Alkmene (laut BUND-Lemgo Recherche)
- Ananasrenette
- Altländer Pfannkuchenapfel (laut BUND-Lemgo Recherche)
- Berner Rosenapfel
- Biesterfelder Renette
- Champagner Renette
- Danziger Kantapfel
- Finkenwerder Herbstprinz
- Goldrenette Freiherr von Berlepsch (laut BUND-Lemgo Recherche)
- Gravensteiner (laut BUND-Lemgo Recherche)
- Jonathan (laut BUND-Lemgo Recherche)
- Kaiser Wilhelm
- Landsberger Renette (laut BUND-Lemgo Recherche)
- Minister von Hammerstein
- Notarisapfel
- Ontario
- Prinz Albrecht von Preußen (laut BUND-Lemgo Recherche)
- Roter Berlepsch (laut BUND-Lemgo Recherche)
- Roter Boskoop (laut BUND-Lemgo Recherche)
- Schöner aus Boskoop (laut BUND-Lemgo Recherche)
- Weißer Klarapfel (laut BUND-Lemgo Recherche)
- Weißer Winterglockenapfel
- Wintergoldparmäne (laut BUND-Lemgo Recherche)
- Wörbers Rambour
Als weniger geeignet werden Cox Orangenrenette und Golden Delicious und von den neueren Sorten Braeburn, Granny Smith und Jonagold genannt.
Ausführlichere Infos zum Thema gibt es beim BUND-Lemgo | Sortenliste zum Download (PDF)
NDR TV-Berich: Gesunde alte Apfelsorten - auch für Allergiker
WICHTIG:
Hochgradig sensibilisierte Allergiker sollten nur mit Zustimmung und Betreuung durch den zuständigen Facharzt solche Selbsttests durchführen, um einen anaphylaktischen Schock zu vermeiden!
